Bacon & Mushroom Pasta

pickvkwp0

Bacon and Mushroom Pasta

Ingredients:

250ml Fresh Cream (You can diet on Monday again)

400g Button mushrooms roughly chopped

250g Streaky Bacon

500g Tagliatelle Pasta

About 2 Stalks Fresh Rosemary

½ a Lemon

Parmesan Cheese

Olive Oil

 

Method:

Add some water to a biggish pot and start cooking the pasta according to the packet instructions.

Put a medium to big pan on a medium to high heat and add a little bit of olive oil to the pan.

Slice your bacon onto small 1cm pieces and add to the pan.

Remove the rosemary leaves from the stalks and chop finely. Also, rinse the mushrooms.

When the bacon is golden brown and smelling great, add the rosemary and mushrooms and cook together until the mushrooms are nice and soft.

This flavours coming from the pan at this stage is just heavenly.

Now add the cream to the pan and turn down the heat somewhat. Don’t forget to check the pasta.

Reduce the cream until it becomes thick and turns a little brown. Grate the zest of the lemon into the pan, season with salt and pepper and turn off the heat.

 

Here is a neat little trick – Before draining your pasta, take a cup and scoop some of the pasta stock out of the pot. This stock can then be used to thin out your bacon, mushroom and cream sauce if it is a bit thick.

Drain the pasta, add it back into the pot and stir in your bacon, mushroom and cream sauce.

 

All done, grab a bowl, dish up some pasta, sprinkle some parmesan and dig in.Bacon

All Bran Beskuit

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ALL BRAN BESKUIT

2 k suiker

2 k karringmelk

4½ k All Bran

3 eiers

1 kg bruismeel

500 g margarien

1 t sout

 

Maak margarien sag en klop karringmelk, suiker en eiers goed saam.

Voeg dit by sagte margarien.

Voeg droë bestanddele by en meng.

Sit in pan.

Bak 45 minute by 180 grade C.

Sny met skerp mes wanneer koud en droog uit.

Aartappel-sop (Loaded potato soup)

img-20160216-wa0015

Aartappelsop (Loaded Potato Soup)

 

Bestanddele

4 aartappels

2 teelepels olyfolie

½ koppie gekapte uie

1 ¼ koppie hoenderaftreksel

3 eetlepels meel

2 koppies melk, verdeel

¼ koppie suurroom

½ teelepel sout

¼ teelepel varsgemaalde swartpeper

3 repies spek, gehalveer

1/3 koppie cheddarkaas, gerasper

4 teelepels groenuie, dun gesny

 

Metode

  1. Prik aartappels met ‘n vurk. Mikrogolf op HOOG vir 13 minute of tot sag. Sny in helftes, laat afkoel.

 

  1. Terwyl aartappels gaar word, verhit olie in ‘n souspan oor medium hitte. Voeg uie by, soteer 3 minute lank. Voeg hoenderaftreksel by. Meng die meel en ‘n ½ koppie melk; voeg in pan by met 1 ½ koppies melk. Bring tot kookpunt; roer kort-kort. Kook vir 1 minuut. Haal van hitte af; roer suurroom, sout en peper in.

 

  1. Rangskik spek op ‘n kombuispapier, op ‘n mikrogolf-vaste bord. Bedek met kombuispapier; mikrogolf op HOOG vir 4 minute. Krummel die spek.

 

  1. Verwyder die aartappels se skille. Meng (mash) aartappels rofweg in die sop in. Sprinkel kaas, uie en spek bo-oor.

 

Aartappelkerrie

potato-curry

Aartappelkerrie

Bestandele

10ml sonneblomolie

1 groot ui, gekap

2 knoffelhuisies, fyngedruk

5ml gerasperde vars gemmer

30-40ml kerrie-masala

5ml elk fyn komyn, koljander en vinkelsaad

4 groot aartappels, geskil en in blokkies gesny

1-2 patats, geskil en in blokkies gesny

250ml groente- of hoenderaftreksel

1 sitroengrasstingel, gekneus (opsioneel)

1 blik klappermelk

’n groot hand vol gekapte koljander

suurlemoensap na smaak

poppadums of basmati-rys om voor te sit

 

Metode

Verhit die olie en soteer die ui tot sag. Voeg die knoffel en gemmer by en roer goed.

Voeg die speserye en sade by en roer goed. Voeg die aartappels, patats, aftreksel en sitroengras by en verhit tot kookpunt.

Verlaag die hitte en laat prut met die deksel op vir 10 minute tot die aartappels byna sag is.

Voeg die klappermelk by en laat prut tot sag. Roer die koljander en suurlemoensap by en geur na smaak.

Sit voor met poppadums of basmati-rys.

Aartappel Sop

5297607456_1a4ab082d4_b

Aartappel Sop

Bestandele

2-3 Medium aartappels per persoon(skil en sny in blokkies)

Room (250ml)

Bacon ( 1 pakkie in stukkies)

Sampoeine (skywe gesny)

Speserye – Aromat, Gemaalde swart peper, garlic + HErb mengsel, Veggie spices

Botter

 

Metode:

  1. Braai bacon tot gaar in botter
  2. Braai sampioene in botter en spice met garlic+herb mix, aromat en swart peter. Moenie laat sous wegkook nie.
  3. Kook blokkies aartappels tot sag. dreineer water en mash aartappels tot fyn.
  4. Gooi bacon en Sampioene met sous en al en meng met die aartappels
  5. Gooi room by en meng goed.
  6. sit plaat op laer hitte en laat mengsel prut.
  7. verdun aartappels verder met melk tot dikte wat verkies.
  8. onthou room verdik ook mengsel.
  9. As te dun is kan jy mengsel altyd met ‘n pakkie “smash” weer verdik.